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六二酒店

SakeBrooklyn LAB_03 「プロスペクトハイツ Prospect Heights」 500ml

SakeBrooklyn LAB_03 「プロスペクトハイツ Prospect Heights」 500ml

Regular price ¥2,800 JPY
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

Sake Brooklyn Brewing Co.が日本の酒蔵を間借りして造る、SakeBrooklyn LAB シリーズの第3弾商品。 


柚子皮と煎茶を副原料として使用したクラフト酒を福岡のLIBROMさんとのコラボとしてリリース。

副原料について


NYという場所で造りたいお酒をイメージし、日本を代表するような副原料を使用したオールジャパンなクラフト酒を作りたいと考えました。すでに海外でも十分に認知されていてキャッチーな"柚子"を使いつつ、そこに少し意外性のある素材として煎茶を合わることを思いつきました。


煎茶は福岡県うきは市の伊藤製茶さんの上煎茶の茶葉を使用。約70年前に伊藤稔さんが創業され、小規模ながら今も現役でご家族と共に茶葉を育ててらっしゃる農家さんです。


副原料へのこだわり


造り手にとって縁のある農家さんの素材を使わせていただくことにこだわりました。
大久保農園さんはかつて日本酒のイベント運営でお世話になった方にご紹介いただきました。皮を主に使用するため、安心な無農薬栽培の柚子を使用しました。

伊藤製茶さんは、上田のお気に入りの飲食店でドリンク担当をされている方のご実家が福岡で製茶業をされていると知り、ご紹介いただきました。旨味の強い一番摘みの茶葉ではなく、あえて渋みがより感じられる二番茶の複数品種ブレンドである上煎茶を使用しました。


醸造の上でのポイント

より米を溶かすことを意識して麹造り、蒸米を行っています。

また副原料の香りを無駄なくお酒に移すため、醪発酵中よりも上槽したあとの澄んだお酒により多くの副原料を漬け込んでいます。


味わい


まず最初に柚子皮の華やかな香りからスタート。その後米由来の甘み、米と茶葉両方からの旨味を感じ、茶葉の渋みがギュッと後味を締めてくれます。


仕様


製造:株式会社LIBROM
内容量:500ml
保管:要冷蔵(おりがらみ、生酒)

※商品画像はサンプルです。実際の商品のデザインは異なります。

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